Ingredienti:

• 220 gr di bistecca di lombo
• 15 ml di sherry secco
• 2 gr di sale
• pepe nero macinato fresco
• 30 ml di salsa di soia
• 5 gr di zucchero
• 60 ml di olio
• 2-3 fettine di radice di zenzero, a pezzetti
• 1 cipolla grande, a fettine sottili
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 7 gr di fecola,  sciolti in 45 ml di brodo

Istruzioni:

1. Taglia la bistecca, seguendo le venature, in pezzetti. Mescola insieme sherry, sale, pepe, salsa di soia, zucchero e un pò di olio in un piatto basso. Aggiungi la carne e fai marinare per 15 minuti.
2. Scalda l’olio rimanente in una wok o padella a fuoco alto. Aggiungi zenzero e cipolla e friggi per 1 minuto e mezzo. Mettile da una parte e aggiungi il resto dell’olio dall’altro lato. Quando è caldo, aggiungi carne e aglio.
3. Friggi la carne e l’aglio nell’olio per pochi secondi finchè non è rosolata. Mescola cipolla e zenzero e friggi per 1 altro minuto. Unisci la fecola e cuoci, mescolando, per circa 30 secondi o finchè non è addensata.

Ingredienti:

• 450 gr di bistecca di lombo disossata
• 10 gr di fecola
• 7 gr di zucchero
• 120 ml di acqua
• 60 ml di salsa di soia
• 30 ml di salsa di ostriche
• 1 cipolla media
• Spray da cucina vegetale
• 3 gambi di sedano, tagliato a fettine diagonali
• 220 gr di funghi freschi, a fettine
• 100 gr di castagne d’acqua, a fettine
• 220 gr di piselli freschi
• 700 gr di riso caldo cotto

Istruzioni:

1. Togli il grasso in eccesso dalla bistecca. Congela parzialmente la bistecca; taglia lungo le venature in pezzetti piccoli. Metti da parte.
2. Unisci fecola, zucchero, acqua, salsa di soia e salsa di ostriche; metti da parte.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine; taglia ogni fettina in quarti. Metti da parte.
4. Ricopri la wok con lo spray da cottura; fai riscaldare a fuoco medio per 2 minuti.
5. Aggiungi la bistecca, e friggi per per 3 minuti circa.
6. Togli la carne dalla wok, conservando in grasso; metti da parte.
7. Metti cipolla, sedano, funghi e castagne d’acqua nella wok; friggi per 2-3 minuti.
8. Aggiungi la carne e i piselli nella wok; copri e riduci il calore. Fai bollire per 2-3 minuti.
9. Aggiungi la salsa di soia. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finchè non è addensata. Servi con del riso, eventualmente.

4 porzioni.

Ingredienti:

• 450 gr di petto di manzo
• 900 ml di acqua bollente
• 15 ml di vino di riso o sherry secco
• 3 fettine di radice di zenzero fresco
• 450 gr di cavolo cinese
• 30 ml di olio vegetale
• 7 gr di sale
• 60 ml di brodo di manzo

Istruzioni:

1. Usa un coltello per tagliare il manzo a fettine piccole.
2. Metti in una pentola grande. Versa 700 ml di acqua bollente sopra la carne; scola bene.
3. Aggiungi il resto dell’acqua e porta ad ebollizione a fuoco basso. Aggiungi vino e zenzero. Copri e fai cuocere per 2 ore a fuoco basso.
4. Taglia il cavolo a pezzetti. Aggiungi il cavolo, olio, sale e brodo alla carne. Cuoci per altri 30 minuti. Servi caldo.