Ingredienti:

• 450 gr di bistecca di lombo disossata
• 10 gr di fecola
• 7 gr di zucchero
• 120 ml di acqua
• 60 ml di salsa di soia
• 30 ml di salsa di ostriche
• 1 cipolla media
• Spray da cucina vegetale
• 3 gambi di sedano, tagliato a fettine diagonali
• 220 gr di funghi freschi, a fettine
• 100 gr di castagne d’acqua, a fettine
• 220 gr di piselli freschi
• 700 gr di riso caldo cotto

Istruzioni:

1. Togli il grasso in eccesso dalla bistecca. Congela parzialmente la bistecca; taglia lungo le venature in pezzetti piccoli. Metti da parte.
2. Unisci fecola, zucchero, acqua, salsa di soia e salsa di ostriche; metti da parte.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine; taglia ogni fettina in quarti. Metti da parte.
4. Ricopri la wok con lo spray da cottura; fai riscaldare a fuoco medio per 2 minuti.
5. Aggiungi la bistecca, e friggi per per 3 minuti circa.
6. Togli la carne dalla wok, conservando in grasso; metti da parte.
7. Metti cipolla, sedano, funghi e castagne d’acqua nella wok; friggi per 2-3 minuti.
8. Aggiungi la carne e i piselli nella wok; copri e riduci il calore. Fai bollire per 2-3 minuti.
9. Aggiungi la salsa di soia. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finchè non è addensata. Servi con del riso, eventualmente.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti:

• 700 gr di riso freddo
• 50 g di semi di soia, messi a bagno in acqua calda per 10 minuti (togli via l’acqua prima di usarli)
• 30 gr di zenzero tagliato
• 100 gr di piselli congelati
• 50 ml di olio

Tagliare a cubetti:

• 250 gr cavolo
• 1 lattina di funghi
• 1 carota
• 2 peperoncini rossi

Condimenti:

• 30 ml di salsa di ostriche vegetariana
• 2 gr di pepe
• 15 ml di olio di sesamo

Istruzioni:

1. Scalda l’olio in una wok e friggi lo zenzero finchè non è fragrante.
2. Aggiungi tutte le verdure e i semi di soia. Friggi con i condimenti finchè non sono asciutti.
3. Aggiungi il riso e i piselli, mescola bene.
4. Metti nei piatti, guarnisci con sedano cinese.

Ingredienti:

• 1 ananas (fresca intera con le foglie)
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cipolla piccola tagliata finemente
• 2 peperoncini verdi senza semi e tagliati
• 200 gr di maiale magro, tagliato a cubetti
• 100 gr di gamberetti o gamberi cotti e  sgusciati
• 700-900 gr di riso cotto freddo
• 50 gr di anacardi arrostiti
• 2 scalogni tagliati
• 30 ml di salsa di pesce
• 15 ml di salsa di soia
• 10-12 foglie di menta tagliate – per guarnizione
• 2 peperoncini rossi, tagliati a rondelle – per guarnizione
• 1 peperoncino verde, tagliato a rondelle – per guarnizione

Istruzioni:

1. Taglia l’ananas a metà e togli la polpa da entrambe le metà scavando dentro la buccia. Conserva la buccia. Avrai bisogno di circa 100 gr di polpa.
2. Scalda l’olio nella wok o in una padella grande. Aggiungi la cipolla e i peperoncini e friggi per circa 3-5 minuti finchè non sono teneri. Aggiungi il maiale e cuoci finchè non è cotto.

Ingredienti:

• 350 gr di maiale disossato magro
• 5 fettine di pancetta
• 2 uova, sbattute
• 200 gr di funghi freschi tagliati a pezzi
• 100 gr di cipolla verde a fettine sottili
• 700 gr di riso cotto freddo
• 50 ml di salsa di soia

Istruzioni:

1. Congela parzialmente il maiale. Taglia sottilmente lungo la venatura in striscioline piccole; metti da parte.
2. In una padella grande o in una wok cuoci la pancetta finchè non è croccante. Scola la pancetta, conservando 45 ml di grasso; sbriciola la pancetta su un tovagliolo di carta.
3. Cuoci le uova in 15 ml di grasso per 2 minuti o finchè non sono pronte;  togli e metti da parte.
4. Aggiungi 15 ml di grasso nella padella. Friggi metà del maiale finchè non è scuro; togli. Fai lo stesso con il resto del maiale.
5. Aggiungi il resto del grasso nella wok; friggi i funghi e la cipolla per 1 minuto o finchè non sono teneri.
6. Unisci la pancetta, uovo, maiale e riso; cuoci per 2 minuti, mescolando lentamente.
7. Versa la salsa di soia sopra il composto; cuoci per altri 3 minuti o finchè è ben caldo.

Ingredienti:

• 900 gr di riso cotto freddo
• 30 ml di olio
• 2 cipolle, tagliate a pezzi
• 400 gr di gamberetti, sgusciati e puliti
• 1-2 uova, sbattute leggermente
• 200 gr di funghi, rosolati
• 2 gr di sale
• 2 gr pepe
• 30 ml di salsa di soia
• scalogni tagliati a pezzi

Istruzioni:

1. Scalda l’olio in una wok. Aggiungi le cipolle e rosolale leggermente.
2. Aggiungi i gamberetti. Aggiungi sale e pepe alle uova sbattute e versa sopra i gamberetti e le cipolle;  mischia insieme.
3. Aggiungi funghi, salsa di soia e riso. Scalda finchè il riso non è caldo, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare. Cospargi con lo scalogno a pezzetti. Nota: prosciutto, pollo o vitello possono sostituire i gamberetti.

Questa è una ricetta della Cina dell’est.

Ingredienti:

• 30 ml di olio vegetale
• 2 scalogni, tagliati finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 900 gr di riso a chicchi lunghi cotto, scolato bene
• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 30 ml di salsa di soia
• 2 uova
• sale
• pepe nero fresco macinato
• 200 gr di germogli di fagioli freschi o in scatola, scolati

Istruzioni:

1. Scalda l’olio in una pentola. Aggiungi lo scalogno e l’aglio e friggi per 2 minuti.
2. Aggiungi il riso e mescola bene.  Cuoci lentamente, mescolando, finchè non è ben caldo.
3. Unisci il prosciutto e la salsa di soia. Batti le uova con il sale e il pepe. Versa nel riso lentamente, mescolando.
4. Aggiungi i germogli e continua a cuocere, mescolando, finchè tutti gli ingredienti sono caldi e le uova sono solide. Servi immediatamente.