Questa è una ricetta della Cina Orientale.

Ingredienti:

• 450 gr di filetto di pesce (merluzzo), tagliato in pezzi
• 45 ml di salsa di soia
• 60 ml di olio
• 2-3 scalogni, tagliati finemente
• 2-3 radici di zenzero, tagliate finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 torte di tofu, tagliate ognuna in 12 cubetti
• 5 gr di sale
• 30 ml di sherry secco
• 5 gr di zucchero
• 30 ml di salsa chili
• 30 ml di aceto di vino
• 120 ml di acqua
• Prezzemolo tagliato per guarnire

Istruzioni:

1. Ricopri il pesce con 15 ml di salsa di soia e fai marinare.

2. Scalda 45 ml di olio in una padella. Aggiungi il pesce e friggi finchè non è dorato. Togli il pesce dalla padella e metti da parte.

3. Scalda l’olio rimasto nella padella. Aggiungi scalogno, zenzero e aglio e friggi per alcuni secondi. Aggiungi zucchero, salsa di soia, salsa chili, aceto e acqua. Porta ad ebollizione, poi fai bollire per 10 minuti.

4. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo.

4 porzioni

Ingredienti:

• 2 pezzi di tofu
• 2 pomodori
• 1 fettina di ananas
• 5 gr di cipolle tagliate
• mezzo peperone verde

Condimenti:

• 5 gr di zucchero
• 2.5 ml di aceto di riso
• un pizzico di sale

Istruzioni:

1. Taglia tofu, pomodori, ananas e peperone.
2. Cospargi il tofu con la fecola. Friggi finchè non è dorato.
3. Mescola lo zucchero con l’aceto. Mescola il composto con gli altri ingredienti, a parte il tofu, per fare la salsa.
4. Versa la salsa sul tofu. Servi.

Consiglio: Quando friggi il tofu, l’olio deve essere bollente.  Se il tofu va a fondo, l’olio non è abbastanza caldo.

6 porzioni.

Ingredienti:

• 120 ml di olio di arachidi
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 radice di zenzero fresca, spelata e tagliata finemente
• 4 scalogni, tagliati finemente
• 4 funghi cinesi secchi, messi a bagno in acqua fredda per 30 minuti, scolati e tagliati
• 5 gr di  pepe rosso
• 2 peperoncini rossi secchi, tagliati
• 170 gr di carne macinata
• 30 ml di brodo di pollo
• 3 pezzi di tofu fresco, schiacciato
• 10 gr di fecola mescolata con 30 ml di brodo di pollo

Istruzioni:

1. Scalda l’olio nella wok.
2. Aggiungi aglio, zenzero, scalogno e funghi, e friggi per 3 minuti.
3. Unisci il pepe e il peperoncino e friggi per 1 altro minuto.
4. aggiungi la carne e friggi finchè non è scurita.
5. Aggiungi la salsa di soia e il brodo e porta ad ebollizione, mescolando continuamente.
6. Unisci il tofu e friggi per 5 minuti.
7. Aggiungi la fecola e cuoci, mescolando continuamente finchè la salsa non è addensata.
8. Servi subito.