• 230 ml di acqua
• 140 gr di zucchero bianco
• 100 gr di noci
• 4 albumi
• 140 gr di farina di riso (mochiko)
• 60 ml di maionese
• 450 gr di gamberetti grandi, sgusciati e puliti
• 30 ml di miele
• 15 gr di latte condensato dolce
• 230 ml di olio per friggere

Istruzioni:

1. Mescola insieme l’acqua e lo zucchero in una pentola piccola.
2. Porta ad ebollizione e aggiungi le noci.
3. Bolli per 2 minuti, poi scola e metti le noci su un foglio da forno per farle asciugare.
   
4. Sbatti gli albumi in una ciotola finchè non sono schiumosi.
   
5. Unisci la farina finchè non ha una consistenza pastosa.
6. Scalda l’olio in una padella profonda a fuoco medio-alto.
7. Immergi i gamberetti nella pastella e poi friggili nell’olio caldo finchè non sono dorati, circa 5 minuti.
8. Toglili con un cucchiaio forato e scolali su carta da cucina.
   
9. In una ciotola, unisci maionese, miele e latte condensato.
   
10. Aggiungi i gamberetti e mescola bene con la salsa.
    
11. Cospargi con le noci caramellate e servi.

Ingradienti:

• 400 gr di involucri per wonton
• 220 gr di formaggio cremoso
• 5 gr di radice di zenzero fresca tritata
• 2 gr di cilantro fresco tagliato
• 2 gr di prezzemolo secco
• 45 ml di salsa di soia
• 450 gr di polpa di granchio, a pezzetti
• 1 litro di olio per friggere

Istruzioni:

1. Scalda l’olio in una padella grande o in una friggitrice a 180°C.
2. In una ciotola piccola, mescola insieme formaggio, salsa di soia, aglio, prezzemolo, cilantro e polpa di granchio.
3. Metti un pò del composto nel centro di ogni wonton.
4. Chiudi il wonton sopra il ripieno in modo da formare un triangolo o una mezza luna, a seconda della forma del wonton.
5. Inumidisci i bordi con un pò di acqua, e sigilla.
6. Metti i wonton sotto un tovagliolo di carta leggermente umido finchè non li friggi.
   
7. Aggiungi 3 o 4 wonton all’olio caldo e cuoci finchè non  sono dorati, girandoli una volta.
8. Metti su carta da cucina per scolare.
9. Servi caldi.
   

• 100 involucri per wonton
• 800 gr di maiale macinato
• 15 gr di radice di zenzero fresca tritata
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 30 gr di cipollotto tagliato a fettine sottili
• 60 ml di salsa di soia
• 45 ml di olio di sesamo
• 1 uovo, sbattuto
• 1 kg di cavolo cinese a pezzetti

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unisci maiale, zenzero, algio, cipollotto, salsa di soia, olio, uovo e cavolo.
2. Mescola finchè non è ben omogeneo.
   
3. Metti un cucchiaino di ripieno in ogni wonton.
4. Bagna i bordi con acqua e richiudi i lati a formare un triangolo.
   
5. Arrotola i bordi leggermente per sigillare il ripieno.
6. Metti i ravioli da parte su una superficie leggermente infarinata finchè non li cucini.
   
7. Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti. Servi immediatamente.

Ingredienti:

• 15 ml di olio vegetale
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzo di radice di zenzero fresco, macinata
• 170 gr di gamberetti crudi, sgusciati e puliti
• 900 ml di brodo di pollo
• 200 gr di tofu, a cubetti piccoli
• 70 gr di piselli surgelati, scongelati
• 5 gr di sale
• 2 gr di pepe nero
• 15 gr di fecola

Istruzioni:

1. Scalda l’olio in una pentola o in una wok a fuoco alto.
2. Cuoci l’aglio e lo zenzero finchè non sono fragranti e leggermente rosolati.
3. Unisci i gamberetti, e friggi finchè non sono cotti, poi toglili e mettili da parte.
4. Versa il brodo di pollo e porta ad ebollizione.
5. A fuoco medio, aggiungi tofu e piselli, condisci con sale e pepe, poi fai bollire nuovamente.
6. Mescola la fecola con un pò di acqua per formare una pastella.
7. Unisci alla zuppa e continua a far bollire lentamente finchè non è chiara e addensata, circa 1 minuto.
8. Rimetti i gamberetti dentro la zuppa e servi.

Ingredienti:

• 200 gr di noci
• 800 ml di acqua
• 70 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina di riso

Istruzioni:

1. Macina le noci finchè non sono tritate finemente.
2. Mettile dentro 600 ml di acqua bollente e fai bollire per 30 minuti in una pentola.
3. Scola ed elimina i residui con della mussola.
4. Aggiungi zucchero, farina di riso e altri 200 ml di acqua al latte scolato. Mescola bene.
5. Scalda fino ad ebollizione mentre mescoli costantemente per evitare che si bruci. Poi fai bollire lentamente a fuoco basso per  3 minuti.
6. Servi caldo.

5/6 porzioni

Ingredienti:

• gelato (del gusto preferito, 5 o 6 palline di medie dimensioni)
• 1 uovo
• 180 gr di farina
• 120 gr di pane grattugiato
• 20 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• acqua quanto basta

Istruzioni:

1. Formare le palline di gelato e lasciarle congelare completamente nel freezer per almeno una notte.
2. Preparare una pastella piuttosto densa con gli l’uovo, la farina, lo zucchero a velo, la fecola e l’acqua quanto basta, quindi immeggervi velocemente le palline di gelato.
3. Passare le palline di gelato con la pastella nel pangrattato e compattare.
4. Riporre in freezer per qualche giorno, in modo da far congelare bene tutto.
5. Preparare la friggitrice o la padella per la frittura con dell’olio di semi o adatto per friggere.
6. Estrarre le palline dal freezer solo un attimo prima di friggerle, quindi immergerle velocemente nell’olio bollente finchè non saranno dorate.
7. Servire con cioccolato, caramello o zucchero a velo.

Ingredienti:

• 400 gr di ananas in scatola
• 300 gr di  lychees in scatola
• 15 gr di ciliegie
• 30 gr di zenzero tagliato cristallizato
• 200 gr di mandorle tostate

Istruzioni:

1. Scola lo sciroppo dalla frutta in scatola. Mescola ananas, lychees, ciliegie e zenzero in una ciotola. Fai raffreddare.
2. Cospargi con le mandorle e servi subito.

Quantità: 45 biscotti

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 10 gr di lievito
• 100 gr di margarina o burro
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo
• 5 ml di aroma di mandorla
• mandorle sbollentate per decorazione
• uova sbattute come glassa

Istruzioni:

1. Setaccia la farina, lievito e sale dentro una ciotola. Monta a crema la margarina (o il burro) con lo zucchero finchè non è leggera, bianca e morbida. Sbattil’uovo con  l’aroma di mandorla. Unisci  all’impasto di margarina per fare un impasto duro.
2. Fai delle palle con l’impasto di circa 2 cm l’una di diametro e mettili su una teglia unta. Metti metà mandorla su ogni palla e appiattisci leggermente. Cospargi con uovo sbattuto.
3. Cuoci in forno (180°C)  per 20 minuti o finchè non sono dorati. Fai raffreddare.

Questa ricetta è della Cina Orientale.

Ingredienti:

Impasto:

• 1 pacchetto e mezzo di  lievito secco
• 30 gr di zucchero
• 45 ml di acqua tiepida
• 900 gr di farina
• 300 ml di latte tiepido

Ripieno:

• 450 gr di maiale magro, a cubetti
• 2-3 scalogni, tagliati finemente
• 45 ml di salsa di soia
• 15 ml di olio di sesamo
• 450 gr di cavolo, tagliato finemente
• 5 gr di sale

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua. Lascia in un posto caldo per 15 minuti finchè non è schiumoso.
2. Setaccia la farina in una ciotola. Gradualmente versa il lievito e il latte per formare un impasto liscio e solido.
3. Metti l’impasto su una superficie infarinata e lavora l’impasto per 10 minuti. Lascia in un posto caldo per 1 ora e mezza-2, o finchè l’impasto è raddoppiato.
4. Nel frattempo, prapara il ripieno. Mescola insieme maiale, scalogno, salsa di soia e olio di sesamo. Mescola il cavolo con il sale e lascia riposare per 5 minuti, poi scolalo, eliminando l’acqua salata. Aggiungi il cavolo al maiale e mescola bene.
5. Lavora l’impasto per 5 minuti, poi forma una salsiccia di 4 cm di diametro. Taglialo a fettine. Appiattisci ogni fettina con il palmo della mano, poi con un mattarello, finchè non è circa 8 cm di diametro.
6. Metti 30 gr di ripieno nel centro di ogni raviolo. Unisci i lati sopra il ripieno in modo che si uniscano sopra di esso, poi girate le estremità per chiudere. Lasciate riposare i ravioli per 20-30 minuti.
7. Metti i ravioli su un tovagliolo sul fondo di una pentola a vapore, lasciando uno spazio tra uno e l’altro. Cuoci a vapore vigorosamente per 20 minuti. Servire caldi.

da 4 a 6 porzioni

Ingredienti:

• 220 gr di gamberetti senza guscio
• 2 scalogni, tagliati finemente
• 30 gr di  germogli di fagioli tagliati
• 10 ml di salsa di soia
• 5 ml di vino di riso
• 1 gr di zucchero

Ravioli:

• 400 gr di farina
• 120 ml di acqua calda

Istruzioni:

1. Per fare i ravioli, setaccia la farina in una ciotola grande. fai un buco nel centro e versa l’acqua. Usando le dita o una spatola, porta la farina nell’acqua finchè è stata incorporata e l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola. Metti l’impasto su un ripiano infarinato e impasta per 5 minuti, o finchè l’impasto non è liscio ed elastico. Rimettilo nella ciotola, copri e metti da parte per 30 minuti.
2. Taglia i gamberetti finemente e mettili in una ciotola. Mescola scalogno, germogli, salsa di soia, vino e zucchero finchè il composto non è ben amalgamato.
3. Metti l’impasto su una superficie infarinata e fanne un salsicciotto di circa 2 cm di diametro. Taglia l’impasto a fettine di 2 cm. Appiattisci le fettine anche con le dita finchè non misurano circa 7 cm di diametro.
4. Metti un cucchiaio di ripieno nel centro di ogni raviolo. Racchiudi l’impasto attorno al ripieno e portalo in su,  increspandolo leggermente mentre lo porti verso il centro. Gira in senso orario per chiudere il ripieno.
5. Riempi a metà una pentola grande o la metà inferiore di una pentola a vapore con dell’acqua. Porta ad ebollizione a fuoco alto. Metti i ravioli in uno scolapasta sopra la pentola, con la chiusura verso l’alto, e mettilo sopra l’acqua che bolle. Riduci il calore e cuoci a vapore i ravioli per circa 10 minuti.
6. Servi subito.