Tè cinese -qualità dell’acqua
La qualità del tè dipende dalla qualità dell’acqua. Nell’antica Cina si diceva che l’acqua è la madre del tè.
Ci sono tre categorie di acqua: la migliore è l’acqua di collina, la seconda è l’acqua di fiume e l’ultima è l’acqua di pozzo. La migliore acqua di collina è quella della sommità; la migliore acqua di fiume è quella in mezzo al fiume; la migliore acqua da un pozzo è quella di un pozzo usato frequentemente.
Non è facile avere l’acqua di collina. Così l’acqua di rubinetto è la più comune. Ci sono due modi per usare al meglio l’acqua di rubinetto quando si fa il tè.
1. Lasciare l’acqua di rubinetto in un secchio per 24 ore per far evaporare il cloro.
2. Bollire l’acqua poi togliere il coperchio per 5 minuti per far evaporare il cloro.
L’acqua distillata è una specie di acqua leggera artificiale. E’ la più igienica ma non è ideale per fare il tè.
La temperatura migliore per fare il tè:
1.Temperatura bassa (70 – 80c)
Buona per fare tè verde come Long Jing o tè giallo.
2. Temperatura media (80 – 90c)
Buona per fare tè bianco, tè rosso o Oolong.
3. Temperatura alta (90 – 100c)
Buona per fare tè come Tie Guan Yin (Iron Guan Yin), Pu’er, Shui Xian (Water Fairy).
L’acqua a temperatura bassa è più adatta per foglie di tè giovani mentre l’acqua ad alta temperatura è più adatta per foglie di tè mature.
Tè cinese – foglie di tè
Il tè cinese è stato categorizzato relativamente al suo luogo di origine o luogo dove andava. Solo da poco il tè cinese è categorizzato secondo il suo modo di fabbricazione.
Ci sono 6 tipi di tè:
Verde, giallo, nero, bianco, verde leggero e rosso.
Tè verde
Il tè verde ha la storia più lunga e può essere datato a circa 3000 anni fa. Le persone prendevano i giovani germogli di foglie e le seccavano al sole senza fermentazione.
Tè giallo
Il tè giallo si ottiene fermentando le foglie di tè prima che siano totalmente secche. Necessario un grado di fermentazione da 10% a 20%.
Tè nero
Il tè nero si ottiene fermentando le foglie di tè per il 100%. E’ un tè consumato comunemente in Mongolia.
Tè bianco
Il tè bianco è un tipo di tè secco da giorno che è leggermente fermentato per il 20% – 30%. Le foglie di tè sono solitamente giovani coperte con peluria bianca.
Tè verde leggero
Il tè verde leggero è un tipo di tè fermentato leggermente da 30% – 60%. Le foglie di tè sono verdi nel mezzo e rosse sul margine. Questo tipo di tè ha un sapore fruttato o floreale.
Tè rosso
Il tè rosso è un tipo di tè fermentato per l’ 80% – 90%. In occidente è chiamato solitamente tè scuro. Ha un sapore di rose.
Set da tè
Teiera – La teiera Zisha è conosciuta come la migliore per fare il tè. Il colore varia da porpora, rosso fino al giallo. Le Zisha hanno dei buchi molto piccoli per mettere in infusione il tè. Inoltre, evita che avvengano dei cambiamenti chimici. i
Cucchiaino da tè – Il cucchiaino da tè migliore è di bambù. E’ usato anche per togliere le foglie di tè dalla teiera.
Vassoio per il tè – E’ usato per appoggiare le tazze e la teiera. La prima sciacquatura può essere versata nel vassoio. Quest’acqua può anche essere usata per sciaquare le tazze.
Straccio per il tè – E’ usato per asciugare l’acqua fuori dalla teiera.
Tazzine da tè -Le tazze da tè devono essere scelte della giusta misura rispetto alla teiera.
Aspetti salutari del tè cinese
Il tè cinese è conosciuto per i suoi poteri curativi. Non solo migliora la salute ma allunga la vita. Comunque, dovremmo evitare il tè che è stato lasciato raffreddare per lungo tempo o per una notte.
Ad esempio Oolong, può ridurre i grassi nel sangue. E’ risaluto che il tè può ridurre i grassi nel corpo umano. Oppure Pu’er o il tè bianco, sarebbero ideali per le persone per mantenere la linea. Tutti i tè possono ridurre la possibilità di sviluppare il cancro.
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