Pesce con tofu in salsa piccante e acida

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Questa è una ricetta della Cina Orientale.

Ingredienti:

  • 450 gr di filetto di pesce (merluzzo), tagliato in pezzi
  • 45 ml di salsa di soia
  • 60 ml di olio
  • 2-3 scalogni, tagliati finemente
  • 2-3 radici di zenzero, tagliate finemente
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 2 torte di tofu, tagliate ognuna in 12 cubetti
  • 5 gr di sale
  • 30 ml di sherry secco
  • 5 gr di zucchero
  • 30 ml di salsa chili
  • 30 ml di aceto di vino
  • 120 ml di acqua
  • Prezzemolo tagliato per guarnire

Istruzioni:

1. Ricopri il pesce con 15 ml di salsa di soia e fai marinare.

2. Scalda 45 ml di olio in una padella. Aggiungi il pesce e friggi finchè non è dorato. Togli il pesce dalla padella e metti da parte.

3. Scalda l’olio rimasto nella padella. Aggiungi scalogno, zenzero e aglio e friggi per alcuni secondi. Aggiungi zucchero, salsa di soia, salsa chili, aceto e acqua. Porta ad ebollizione, poi fai bollire per 10 minuti.

4. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo.

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