Ingredienti:
- 280 gr di filetto di pesce
- 1 uovo
- 100 gr di farina di mais
- mezza wok di olio per frittura
- 1 fettina di zenzero
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 30 gr di verdure sottoaceto
- 30 ml di olio
Marinatura:
- 5 ml di salsa di soia
- 2 gr di zucchero
- 5 gr di farina di mais
- un pizzico di pepe
- 2,5 ml di olio di sesamo
- mezzo albume
Condimenti:
- 5 ml di vino
- 100 ml di salsa agrodolce
- 15 ml di salsa di soia
- 2 gr di zucchero
- un pizzico di pepe
Sugo:
- 10 gr di farina di mais
- 30 ml di acqua
- 5 ml di olio di sesamo
Istruzioni:
- Pulisci, asciuga e taglia il pesce in piccoli pezzi. Mescola la marinatura e immergi il pesce nella soluzione per 1 ora, girandolo ogni 15 minuti.
- Sbatti l’uovo e mettici dentro il pesce per ricoprirlo bene. Togli e cospargilo con la farina.
- Porta l’olio ad ebollizione e friggi il pesce finchè non è dorato. Scola e disponilo su un piatto.
- Sbriciola lo zenzero. Taglia a fettine lo scalogno e l’aglio. Taglia finemente i sottoaceti.
- Scalda una wok e porta l’olio ad ebollizione. Rosola zenzero, scalogno e aglio. Fai sfrigolare il vino, versa dentro la salsa agrodolce e i sottoaceti. Condisci. Fai addensare la salsa con con la farina di mais. Versa sopra il pesce e il piatto.