Ingredienti:
- 1 ananas (fresca intera con le foglie)
- 30 ml di olio vegetale
- 1 cipolla piccola tagliata finemente
- 2 peperoncini verdi senza semi e tagliati
- 200 gr di maiale magro, tagliato a cubetti
- 100 gr di gamberetti o gamberi cotti e sgusciati
- 700-900 gr di riso cotto freddo
- 50 gr di anacardi arrostiti
- 2 scalogni tagliati
- 30 ml di salsa di pesce
- 15 ml di salsa di soia
- 10-12 foglie di menta tagliate – per guarnizione
- 2 peperoncini rossi, tagliati a rondelle – per guarnizione
- 1 peperoncino verde, tagliato a rondelle – per guarnizione
Istruzioni:
- Taglia l’ananas a metà e togli la polpa da entrambe le metà scavando dentro la buccia. Conserva la buccia. Avrai bisogno di circa 100 gr di polpa.
- Scalda l’olio nella wok o in una padella grande. Aggiungi la cipolla e i peperoncini e friggi per circa 3-5 minuti finchè non sono teneri. Aggiungi il maiale e cuoci finchè non è cotto.