4 porzioni
Ingredienti:
- 350 gr di maiale disossato magro
- 5 fettine di pancetta
- 2 uova, sbattute
- 200 gr di funghi freschi tagliati a pezzi
- 100 gr di cipolla verde a fettine sottili
- 700 gr di riso cotto freddo
- 50 ml di salsa di soia
Istruzioni:
- Congela parzialmente il maiale. Taglia sottilmente lungo la venatura in striscioline piccole; metti da parte.
- In una padella grande o in una wok cuoci la pancetta finchè non è croccante. Scola la pancetta, conservando 45 ml di grasso; sbriciola la pancetta su un tovagliolo di carta.
- Cuoci le uova in 15 ml di grasso per 2 minuti o finchè non sono pronte; togli e metti da parte.
- Aggiungi 15 ml di grasso nella padella. Friggi metà del maiale finchè non è scuro; togli. Fai lo stesso con il resto del maiale.
- Aggiungi il resto del grasso nella wok; friggi i funghi e la cipolla per 1 minuto o finchè non sono teneri.
- Unisci la pancetta, uovo, maiale e riso; cuoci per 2 minuti, mescolando lentamente.
- Versa la salsa di soia sopra il composto; cuoci per altri 3 minuti o finchè è ben caldo.