Riso fritto con maiale

26099874_92fb749b204 porzioni

Ingredienti:

  • 350 gr di maiale disossato magro
  • 5 fettine di pancetta
  • 2 uova, sbattute
  • 200 gr di funghi freschi tagliati a pezzi
  • 100 gr di cipolla verde a fettine sottili
  • 700 gr di riso cotto freddo
  • 50 ml di salsa di soia

Istruzioni:

  1. Congela parzialmente il maiale. Taglia sottilmente lungo la venatura in striscioline piccole; metti da parte.
  2. In una padella grande o in una wok cuoci la pancetta finchè non è croccante. Scola la pancetta, conservando 45 ml di grasso; sbriciola la pancetta su un tovagliolo di carta.
  3. Cuoci le uova in 15 ml di grasso per 2 minuti o finchè non sono pronte;  togli e metti da parte.
  4. Aggiungi 15 ml di grasso nella padella. Friggi metà del maiale finchè non è scuro; togli. Fai lo stesso con il resto del maiale.
  5. Aggiungi il resto del grasso nella wok; friggi i funghi e la cipolla per 1 minuto o finchè non sono teneri.
  6. Unisci la pancetta, uovo, maiale e riso; cuoci per 2 minuti, mescolando lentamente.
  7. Versa la salsa di soia sopra il composto; cuoci per altri 3 minuti o finchè è ben caldo.

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