Ravioli al vapore con carne e verdure

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Questa ricetta è della Cina Orientale.

Ingredienti:

Impasto:

  • 1 pacchetto e mezzo di  lievito secco
  • 30 gr di zucchero
  • 45 ml di acqua tiepida
  • 900 gr di farina
  • 300 ml di latte tiepido

Ripieno:

  • 450 gr di maiale magro, a cubetti
  • 2-3 scalogni, tagliati finemente
  • 45 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di sesamo
  • 450 gr di cavolo, tagliato finemente
  • 5 gr di sale

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua. Lascia in un posto caldo per 15 minuti finchè non è schiumoso.
  2. Setaccia la farina in una ciotola. Gradualmente versa il lievito e il latte per formare un impasto liscio e solido.
  3. Metti l’impasto su una superficie infarinata e lavora l’impasto per 10 minuti. Lascia in un posto caldo per 1 ora e mezza-2, o finchè l’impasto è raddoppiato.
  4. Nel frattempo, prapara il ripieno. Mescola insieme maiale, scalogno, salsa di soia e olio di sesamo. Mescola il cavolo con il sale e lascia riposare per 5 minuti, poi scolalo, eliminando l’acqua salata. Aggiungi il cavolo al maiale e mescola bene.
  5. Lavora l’impasto per 5 minuti, poi forma una salsiccia di 4 cm di diametro. Taglialo a fettine. Appiattisci ogni fettina con il palmo della mano, poi con un mattarello, finchè non è circa 8 cm di diametro.
  6. Metti 30 gr di ripieno nel centro di ogni raviolo. Unisci i lati sopra il ripieno in modo che si uniscano sopra di esso, poi girate le estremità per chiudere. Lasciate riposare i ravioli per 20-30 minuti.
  7. Metti i ravioli su un tovagliolo sul fondo di una pentola a vapore, lasciando uno spazio tra uno e l’altro. Cuoci a vapore vigorosamente per 20 minuti. Servire caldi.

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