4 porzioni.
Ingredienti:
- 450 gr di spaghetti
- 45 ml di olio vegetale
- 1 cipolla media, a fettine sottili
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 e mezza radice fresca di zenzero, spelata e tagliata finemente
- 350 gr di maiale o manzo magro, macinato
- 15 ml di olio di sesamo
- 75 ml di salsa di soia
- 30 ml di vino di riso
- 10 gr di zucchero
- 10 gr di fecola unita a 60 ml di brodo di pollo
- da 80 a 100 gr di cavolo tagliato a pezzi, sbollentato per 4 minuti e scolato
- da 80 a 100 gr di carote a pezzi, sbollentate per 4 minuti e scolate
- da 80 a 100 gr. di germogli di fagioli, sbollentati per 1 minuto e scolati
- da 80 a 100 gr di cetrioli sbriciolati
- da 60 a 90 gr di ravanello sbriciolato
- da 30 a 60 gr di sottaceti vari
- da 30 a 60 gr di salsa chutney
Questo è uno dei classici piatti dei contadini di Pechino e diversamente dalla maggior parte dei piatti cinesi, è un piatto unico. Tradizionalmente, ad ogni cena era data una scodella di spaghetti alla quale si aggiungeva salsa di carne e verdure a propria discrezione.
Istruzioni:
- Sistema le verdure, i sottaceti e la salsa chutney su piatti di portata. Metti da parte.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente e salata finchè non sono morbidi. Scola, metti da parte e mantieni caldi.
- Scalda l’olio in una wok, aggiungi cipolla, aglio e zenzero e friggi per 1 minuto e mezzo, mescolando costantemente.
- Aggiungi il maiale o il manzo e friggi finchè non si scurisce. Unisci l’olio di sesamo, salsa di soia, vino e zucchero e friggi per altri 3 minuti.
- Unisci la fecola e il brodo e cuoci, mescolando costantemente, finchè la salsa di addensa e diventa traslucida. Togli dal fuoco e metti la salsa in una ciotola. Mantienila calda.
- Dividi gli spaghetti nelle ciotole. Servi subito, con la salsa di carne e le verdure.